嗅觉（olfaction）是对空气中化学成分气味刺激的感受能力,而气味是能够引起嗅觉反应的物质。很多咖啡师认为,对于咖啡香气的嗅觉感受评估在评价一杯咖啡风味中应该居于最重要位置...
预热咖啡器具 我建议,在冲咖啡之前,要先预热一下冲煮器具,比如手冲壶、滤杯这些。我们手冲壶的材质大多是不锈钢、铜这些,在冬天的吸热能力还是很厉害的嘞,烧开的水倒下去,...
【概念】 手冲咖啡桌边服务,区别于咖啡师在吧台手冲后将咖啡端至顾客的桌上,是将整套手冲器具一起“搬”到客人就座的桌边,然后展现手冲咖啡的全过程,让客人完整的“沉浸...
随着这些年,越来越多的创业者选择开设一家咖啡馆时,不少咖啡馆的老板们越发感受到了竞争的激烈。 作为一种近年来流行的饮品,咖啡自身没有中西餐的刚需,更缺乏奶茶的粘性。...
作为一名资（zhuang）深（bi）的咖啡爱好者&从业者,我最常被问到的问题是,要怎么训练自己的感官?怎么做才能更好地感受到咖啡的细腻味道?今天就把我的经验分享一下。 很多...
大家认为世上最昂贵的咖啡豆有哪些?牙买加蓝山咖啡、印尼猫屎咖啡、还有就是巴拿马的翡翠庄园瑰夏咖啡。那么翡翠庄园的瑰夏贵在哪里呢? 红标 在翡翠庄园,瑰夏咖啡...
发酵作用 咖啡探索之旅虽然充满了波折,但也十分有趣. 顺着这条咖啡探索之路前行,我们看到了咖啡种子、咖啡果实、生咖啡豆、烘焙咖啡豆的形成,并且最后摆在我们眼前的是一杯煮好的...
咖啡是不少人一早起床提神的必备饮品,但研究指出,一早喝咖啡,提神效果反而不佳,这跟体内生理时钟的循环有关。 接近中午再喝咖啡提神效果好,下午喝还能舒缓眼睛干 ...
一个行业的开创者如何能够在接下来几十年持续保持颠覆者的地位?要想知道这个问题的答案,你可以去问问Peet’s咖啡（Peet’s Coffee）。这家已有50年历史的咖啡公司...
正如标题所提到的,柠檬树庄园主厄文的父亲在一次的善举中,意外地拯救了一度濒危的爪哇咖啡品种,那么中间都发生了什么事情接下来聊一聊关于柠檬树庄园和爪哇咖啡品种之间的故事。...