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烘焙过的咖啡豆如何分辨精品豆呢?

发布时间:2017-08-14 10:58:52  文章来源:华龙网
咖啡豆

    一杯最高等级的咖啡,我们称之为“精品咖啡( specialty coffee )”。而要冲泡出一杯精品咖啡,其所使用的咖啡豆就是精品豆。

    咖啡豆从种植、生长、收成,到之后的处理、挑选、烘焙、保存、冲泡,每一关都必须符合要求才能被评断为精品级。由此便可想见一颗最好的咖啡豆不是只把它从生豆变成熟豆而已。它还必须生长在理想的种植环境、经过严格地挑选与处理、接着还要新鲜烘焙,最后不管其最佳的赏味期有多久,一定要有完美的冲泡方法,才能让精品咖啡有高度的香气与独特的风味。

    读者在此询问精品豆的烘焙,在烘焙过后会先从豆子的外观来判定,精品豆的大小差异不能太大,且不能有未烘焙熟的豆子在其中。而之后就是要在冲泡过后,从香味、酸度、质感等来判断。

    分辨精品豆与精品咖啡透过感官鉴定,就如同品酒师一样,以受过专业训练的嗅觉、味觉和视觉来判定。一般消费者其实不容易判断 ,但是可以从外观看是否有瑕疵豆,再喝看看味道如何做自己的参考。

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