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研究发现咖啡杯颜色会影响人体苦味感受

发布时间:2014-12-11 12:15:29  文章来源:唯咖啡官网
  • 研究发现咖啡杯颜色会影响人体苦味感受
     
    研究发现咖啡杯颜色会影响人体苦味感受

            据外媒报道,一项最新研究发现,人们在饮用咖啡时,所用咖啡杯的颜色会影响对苦味的感受,白色咖啡杯可加深人体对苦味的感受,增加咖啡的苦涩感。

    据报道,在这项研究中,研究人员让受试者分别使用白色、透明以及蓝色咖啡杯喝咖啡,然后记录下他们对咖啡苦味的感受。

    研究人员发现,比起使用透明和蓝色咖啡杯的人,使用白色咖啡杯的受试者感受到了“更强烈的”苦味以及更低的甜度。

    心理学者认为,人们一般会把颜色和味觉联系起来,比如白色和苦味紧密相连。咖啡的颜色和白色咖啡杯呈鲜明对比,因此凸显苦味。使用透明咖啡杯却能增强使用者感受到的甜味;用蓝色咖啡杯则既能增强苦味,也能增强甜味,因此使用者会觉得咖啡比较浓。

    研究人员建议,咖啡业应当考虑并采用这一发现,因为咖啡杯的颜色能够影响消费者喝咖啡的多感官体验。

    在此之前的一项研究表明,如果把奶油甜点放在白色盘子中,人们会觉得其甜度增加10%,其可口程度会比放在黑色盘子中增加15%。 

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