当前位置:首页行业资讯 》 如何开一家优质咖啡馆

如何开一家优质咖啡馆

发布时间:2016-10-27 15:49:41  文章来源:唯咖啡官网
  近年来,咖啡在中国发展迅速,越来越多的人选择开一家咖啡馆当做投资项目。那么你知道怎么开好一家咖啡店吗?

咖啡店

  咖啡店第一课:定位。开一家咖啡馆定位很重要,决定咖啡馆的定位,是成功开咖啡馆的第一步。

  例如是开移动咖啡馆、外带式或内座式咖啡馆?如果是内座式咖啡馆,店内只卖咖啡,还是“咖啡+糕点”、或“咖啡+糕点+简餐”?是单店经营,还是同不同业态结盟的复合式咖啡馆,例如结合书店一同经营?这都是要首先确认的。

  咖啡馆的经营定位,决定了资金、人事、菜单、地点、乃至店面的设计装修;必须先确定经营方向,再去规划其它细节。但许多开店者正好相反,往往先决定设计装修与地点的选择,再去考虑要开什么形态的咖啡馆;例如“我好想开一家充满普罗旺斯风情的咖啡馆”脑筋全围绕在如何装修出普罗旺斯风格上,这是开咖啡馆者最常犯,也最致命的错误。

  咖啡店第二课:财务规划。开店,算盘要打得精,一家咖啡馆所需软硬体如下:

  1、菜单:包括咖啡、糕点及简餐

  2、设备:咖啡机、烤箱、微波炉、瓦斯炉、制冰机、冰沙机、冰箱、冰柜、蛋糕展示柜等

  3、硬体设备:空调、照明设备等

  4、器皿:杯、碗、盘、勺、吸管等

  5、设计装修:吧台设计、咖啡馆风格与色调设计、桌椅家具等

  这五项要素中,菜单是最基本的,会决定需要采购哪些设备及硬体设备,也会影响吧台设计。如果一开始只想开家“咖啡+糕点”的咖啡馆,吧台设计比较简单。最后,对于咖啡馆的经营项目问题,创业者要好好斟酌一下。在开门迎客之前,创业者需要清楚自己的咖啡店能够维持发展的拳头产品,一般来说,咖啡店里可以开发出许多的附加项目,不过这就需要对店面进行重新布局,因而,开店之前的筹划是必不可少的。

  • 延伸阅读:

  • 咖啡馆成创新孵化器 促校友融资打造中国式众
    如何开家咖啡馆?让咖啡馆的梦照进现实