先解释一下SOE跟拼配豆
拼配豆是指用不同的咖啡豆拼一起的咖啡豆，当中泛指来自不同产地的咖啡拼在一起，因为每一只咖啡豆的特性都不同，所以拼在一起可取长补短。
一般会理解为单一产区的咖啡豆做的义式咖啡
先讲Single Origin: 直接理解的话会是单一产区
业界称为单品咖啡
但由於单一产区内可以种植咖啡树的树种上有不同，而导致品种不同，那同一产区内有不同品种咖啡应否称为单品咖啡呢？还是应该称为拼配豆呢？
以我理解: 业界普遍对Single Origin的定义是单一产区内出产的咖啡豆，农民采收为同一批次，同一处理法，便称为单品咖啡，所以下文对Single Origin Espresso的定义就简单了。
咖啡店采用拼配豆原因非常简单: 因为当同一批次的单品豆卖完就没有，要等下一季收成，而下一季的品质又不确定能否维持同样味道情况下，既要维持出品味道稳定，所以拼配豆假设其中有一款咖啡豆卖完了，而下季亦买不了同一批次的话，就可以找其他豆代替。
反之，单品豆则较难找到很接近风味的。
但SOE最近流行都偏向水果或花香风格，因为咖啡品质越来越好，但同一批次的量亦不多，所以用来做SOE就可以让喜爱花果风格咖啡的客人好好品嚐。
努力做好咖啡的烘焙师或咖啡师很多，但只有少数可以提供SOE给客人，因为仍然有大部分客人都不喜欢喝带果酸味的咖啡，所以如果你喜欢喝SOE的话，记得下次多多支持有提供SOE的小店。
