无论是咖啡爱好者还是刚入门的咖啡师，了解咖啡绝非只是明白菜单板上饮品之间的区别。咖啡的上游是种植，中游是烘焙，下游才是制作。简单从咖啡品种、咖啡处理法、咖啡烘焙与咖啡制作方式讲解下。
常见的咖啡品种有两种：
阿拉比卡与罗布斯塔。
1. 阿拉比卡：种植于高海拔地区，抗病虫害能力低，咖啡因含量较低；风味良好，有很好的酸度与甜度，是精品咖啡的首选。
2. 罗布斯塔：种植于低海拔地区，抗病虫害能力强、产量高，咖啡因含量较高；风味较差，苦味高，酸度与甜度较低，是商业咖啡的首选。
咖啡豆经过采摘后，会进一步进行加工处理。
加工处理的方式主流有三种：水洗法、日晒处理法、半水洗处理法。
1. 水洗法：最大的优势的稳定，常见于拉美地区与非洲地区。处理的咖啡豆酸度很好，甜度较低，醇厚度中等偏低；
2. 日晒处理法：对于处理过程要求较高，常见于非洲地区。处理的咖啡豆甜度中等，酸度较低，醇厚度较高。
3. 半水洗处理法：常见于亚洲的印度尼西亚与南美洲的巴西。处理的咖啡豆甜度较高，酸度与醇厚度较低。
咖啡豆在处理好后还需要加热烘焙成熟豆。
烘焙的程度会极大影响咖啡豆的最终的风味走向。
1. 浅度烘焙：酸度高，甜度中等，苦味低；风味以水果、花香为主。
2. 中度烘焙：酸度与甜度、苦味三者较为平衡；风味以焦糖、可可为主。
3. 深度烘焙：酸度低，甜度中等偏高，苦味高；风味以烘烤、香料为主。
咖啡熟豆在制作的过程中可以分为两种：
意式咖啡与单品咖啡。
1.
意式咖啡：使用半自动/全自动咖啡机，在短时间内萃取出意式浓缩咖啡，然后可以选择加入牛奶与糖浆等混合。
意式经典咖啡：拿铁咖啡、卡布奇诺、美式咖啡。
意式风味咖啡：香草拿铁、摩卡、焦糖玛奇朵等。
2.
单品咖啡：多指冲煮类咖啡，以手冲咖啡、虹吸壶、爱乐压、摩卡壶、法式压滤壶等这类器具为主，不附加其余调味品，但需要有一定咖啡基础，品尝咖啡最本质的味道。
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