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关于2021年咖啡市场,该怎么看?

发布时间:2021-05-11 11:15:56  文章来源:互联网
咖啡

    2020年对于大多数人咖啡人来说,都是特别难的。

    其中咖啡馆的开开关关成了常谈。

    如今已是2021年,咖啡市场的发展方向会在哪里?

    去年一年整个咖啡行业,后半年才慢慢回暖,这其中以二线城市的咖啡馆,店开的越来越多,其中杭州/成都/南京这些城市发展速度很快。

    下半年我也曾经去跑过几个城市,上海/南京/杭州/成都。但你会发现一个现象,咖啡的受众人群更加大了。

    但反观咖啡这块的菜单依旧没有任何大的改进,从消费人群来说,奶咖/特调饮料这些基本上为主流,手冲咖啡这块只有少数比较厉害的咖啡馆,量才会比较大。

    而市场出现最多的是燕麦奶,但这个市场只能是咖啡的搭配,多元化的消费需求来了。

    到咖啡机这块,基本上也到头了,咖啡机原来的变压/曲线到现在也是加一个蓝牙套件,可能单头咖啡机的市场会越来越大。

咖啡 2

    咖啡馆越开越小,越开越多,后面一定是会越来越细化。

    比如:专业门的手冲门店,专业的虹吸门店,但是这个对于专业的咖啡馆主或者咖啡师才行。

    社区性咖啡店,咖啡的价格还会下探,估计后面会下探到10元以下。

    咖啡的跨界更加多了,各类的咖啡融合,比如如家也开了家咖啡馆。大家都在探索边界。

    咖啡馆设备也越来越高端化,现在你基本上看到都是辣妈/黑鹰。

    磨豆机和周边设备,比如电动填压器以及自动奶泡机也被越来越的咖啡馆在使用。

    咖啡豆这块,更多处理法的咖啡豆,对于咖啡入门有好处,但是后期会回来。

咖啡 3

    但是今天我看到一个咖啡求职信,30岁了做咖啡还适合吗?

    这个问题之前我讲过,30岁做咖啡师可能不是最好的选择。

    2020年,我个人的感觉,咖啡在加速,整体大家对于咖啡的认知,比前几年都进步的多,原来大家开店可能是为了玩玩,但是现在你考虑的是更远,能不能赚钱,你的优势在那里?
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